Корица имеет высокое антиоксидантное действие. Порошок корицы применяется,  главным образом,  в кондитерской промышленности для добавления в торты, печенье, кексы, куличи, пряники,  пироги и другие в сладкие блюда, такие как : пудинги, компоты, варенья, муссы, желе, кисели, творожные пасты. Особенно хорошо сочетается корица с теми блюдами, в состав которых входят яблоки. Так же корица добавляется в алкогольные напитки и используется в фруктовых, грибных и мясных маринадах.  Порошок корицы используют при приготовлении блюд восточной кухни.

В медицине и ароматерапии применение корицы связано прежде всего с действием комплекса её летучих ароматных веществ. Коричное эфирное масло также обладает антимикробными свойствами и  используется и в мазях согревающе-раздражающего действия и ароматерапии.